铁山港区新闻综合频道
主页 > 历史咨询 > 文章列表

大火爆炒10秒中即可出锅,这牛肉真嫩,真嫩,真嫩啊_

发布日期:2020-05-25 05:35   来源:未知   阅读:

此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用!

准备食材:

牛肉:250;蒜:2瓣;淀粉:1勺;胡椒粉:5克;生抽:1勺;盐:5克;老抽:1勺;小米辣:适量; 蚝油:1勺;啤酒;红辣椒:适量;芹菜:3根;

第一步:牛肉切片,腌制,接着加入蚝油,老抽,啤酒,盐,胡椒粉,生粉抓匀上劲,在倒的食用油搅拌均匀备用;

第二步:准备小米辣,野山椒中红辣椒碎,大蒜沫,芹菜(或者毛豆);

第三步:锅温油,下牛肉滑散,微微变色即可,倒出控油备用,因为锅里还要炒的;

第四步:锅油,下大蒜子,小米辣,野山椒,红辣椒碎,盐,炒香,下蚝油,生抽,醪糟(水酒),鸡精味精,芹菜,炒香;

在下牛肉,大火爆炒10秒中出锅即可,一道肉嫩味香的小炒牛肉就完成了;

小贴士

牛肉腌制 有些人喜欢放鸡蛋清 也可以放 不过我觉得不放好 清爽一点

炒辣椒时放盐 因为我配菜辣椒多一点 所以放点盐调味 你们可以根据你们的辣椒数量来放

牛肉油滑的时候 只要67成熟了就行了 剩下的 留锅中爆炒 这样肉熟又嫩 牛肉一定不能总炒